Alberto Di Pasqua (www.albertodipasqua.com) chef gestore del
ristorante Estè di Modena , locale che ospita i corsi, organizzatore
insieme alle insostituibili Francesca Sola (CESCOT) e Debora Zanoli
(ISCOM), ha sviluppato il suo incontro su piccole idee di presentazioni
ed elaborazioni della più classica cucina tradizionale emiliana.
che dire!! grande Fabio Tacchella con le sue innovazioni e fantastiche idee, cucina stipata di colleghi
Graditissima è stata la partecipazione di Gregory Nalon (www.gregorichef.it)
chef della nazionale Italiana Cuochi (www.nic.it), Acclamato e con l’insistete
richiesta da parte dei corsisti per prossimi incontri. La sua grande capacità
comunicativa e le sue qualificatissime esperienze fanno di lui una grande risorsa
per tutti gli operatori di cucina .
Il presidente della federaz. di Modena della f.i.c. chef
Massimiliano Telloli alle prese con i suoi macchinari, il suo intervento come
sempre preciso ci ha erudito su tecnologie innovative in cucina, con un’occhio
di riguardo al risparmio delle materie prime e modi di utilizzo molto
razionali; Ottimo ed interessante è stato il giudizio dei partecipanti, tutti
gia professionisti nella cucina.
