Il presidente della federaz. di Modena della f.i.c. chef Massimiliano Telloli alle prese con i suoi macchinari, il suo intervento come sempre preciso ci ha erudito su tecnologie innovative in cucina, con un’occhio di riguardo al risparmio delle materie prime e modi di utilizzo molto razionali; Ottimo ed interessante è stato il giudizio dei partecipanti, tutti gia professionisti nella cucina.
Graditissima è stata la partecipazione di Gregory Nalon (www.gregorichef.it) chef della nazionale Italiana Cuochi (www.nic.it), Acclamato e con l’insistete richiesta da parte dei corsisti per prossimi incontri. La sua grande capacità comunicativa e le sue qualificatissime esperienze fanno di lui una grande risorsa per tutti gli operatori di cucina .
Alberto Di Pasqua (www.albertodipasqua.com) chef gestore del ristorante Estè di Modena , locale che ospita i corsi, organizzatore insieme alle insostituibili Francesca Sola (CESCOT) e Debora Zanoli (ISCOM), ha sviluppato il suo incontro su piccole idee di presentazioni ed elaborazioni della più classica cucina tradizionale emiliana.
Istrionico, con i suoi estremi abbinamenti, punto di riferimento nel suo locale di Monteveglio (Bo) con i suoi piatti quasi unici con elaborazioni di piatti della tradizione molto spesso abbinati a frutti freschi e ad elementi inusuali; Massimo Ratti chef & patron del ristorante “Ponte rosso” luogo di incontri gioviali e per certi versi unici dove oltre ai suoi piatti si può godere della sua poetica, gia scoperta dai canali televisivi nazionali
